Mes bonnes adresses à Ljubljana

Je reviens rarement d'une destination en ayant testé plusieurs adresses : étant plutôt difficile, je suis plus du genre à sauter des repas ou à me rabattre sur des plats familiers qu'à m'essayer à la gastronomie locale. Mais à Ljubljana, c'est bien simple, j'ai l'impression d'avoir passé ma vie à manger... et à avoir envie de m'arrêter dans tous les cafés et restaurants qui croisaient ma route. Il faut dire que les prix raisonnables y ont beaucoup joué, ainsi que les adresses super accueillantes à tous les coins de rue. Voici donc mon guide culinaire slovène, entre spécialités à découvrir et adresses (hautement) recommandables.

SPÉCIALITÉS SLOVÈNES 

Impossible de goûter à toutes les spécialités slovènes en un seul week-end. Néanmoins, pour une fois, j'ai repoussé ma peur de l'inconnu (culinaire) pour m'essayer à des plats dont même la prononciation m'échappait. Beaucoup de spécialités sont à base de viande (à laquelle je ne tiens pas particulièrement) mais on trouve aussi pas mal de choses végétariennes.

Štruklji

Difficile d'expliquer ce que sont les štruklji : réalisés à partir d'une pâte roulée fourrée de différentes farces (aussi bien sucrée que salées), ils sont servis soit en plat principal, soit en accompagnement. Diable si je sais à quoi étaient ceux que j'ai mangés à Bohinj (il y avait trois parfums, l'une des pâtes semblait au sarrasin, un autre devait être fourré d'une espèce de fromage, le tout était recouvert de chapelure) : mais c'était en tout cas très bon ! Et croyez-moi, ces cinq petits machins tiennent bien à l'estomac.

Žlikrofi

Les žlikrofi sont une spécialité venant d'Idrija, un peu à l'ouest de Ljubljana. Ce sont des espèces de raviolis, fourrés à la pomme de terre : on les reconnaît facilement à leur forme particulière (qui m'ont un peu fait penser à des bonbons). Ils sont ensuite déclinés à l'envi, accompagnant des viandes ou en tant que plat principal, comme ici, accompagnés de champignons.

Prekmurska gibanica

Je ne pouvais pas aller en Slovénie sans goûter quelques-uns de leurs desserts typiques, à commencer par le Prekmurska gibanica (que l'on trouve souvent simplement sous le nom gibanica), un gâteau composé de plusieurs couches de fromage blanc, de pavot, de pommes et de noisettes. Le mélange des saveurs et des textures est pour le moins étonnant, si ce n'est un peu écœurant sur la fin. C'est un peu farineux, pas vraiment sucré, et il vaut mieux aimer le pavot car c'est le goût, en tout cas chez moi, qui se sent le plus.

Kremšnita

Le kremšnita est une spécialité originaire de Bled : si vous avez l'occasion d'en manger là-bas, tant mieux, sinon vous en trouverez facilement à Ljubljana. Contrairement à ce qu'on pourrait croire, cette espèce de mille-feuilles à la crème parfumée à la vanille est bien moins bourrative que son aspect ne le laisse supposer. La texture est même plutôt aérienne : mais ce n'est pas pour autant qu'il nous laisse sur notre faim, tout le contraire même ! 

Côté boissons

   

Sur les conseils de Patrick, mon guide slovène d'un jour, je me suis laissé tenter par la bière non filtrée (Nefiltrirano), que l'on trouve dans pas mal de bars à Ljubljana. Le goût est plus prononcé et la texture plus épaisse que la bière normale, je l'ai trouvé également un peu moins digeste (mais je digère globalement mal l'alcool, je ne suis pas une référence) mais c'est plutôt bon, même si je ne comprends pas bien l'intérêt par rapport à la bière traditionnelle. (L'abus d'alcool hein... je ne vous fais pas la leçon.)

Et si comme moi vous ne jurez que par la bière brune, recherchez le terme temno (= sombre) dans la liste.

BONNES ADRESSES

À Ljubljana, il est possible de manger pour une bouchée de pain, et des choses très, très bonnes ! Notamment au niveau des boissons où cela fait bien longtemps que je n'avais pas vu des prix aussi bas : 1,70 € thé et chocolat, 2,50 € la bouteille de bière... Comme je le disais en introduction, j'ai pas mal passé de temps à table... et j'ai repéré presque autant d'adresses que je n'ai pas pu tester, faute de temps. Mais je partage quand même, je ne suis pas radine.

Petit déjeuner

Les Slovènes n'ont pas une tradition du petit déjeuner très marquée : dans de nombreux endroits où il est proposé, cela se résume souvent à un café que vous pourrez accompagner d'un gâteau ou d'un sandwich, suivant si vous êtes plutôt sucré ou salé. Mais on trouve néanmoins quelques lieux avec de vraies formules petit déjeuner pour se faire plaisir :

- Le Petit Café

Situé un peu plus bas que la place du Congrès, le Petit Café propose de nombreuses formules petit déjeuner aux prix abordables, malheureusement la majorité contenant un plat à base d’œuf (omelette, Bénédicte, etc.). Il est également possible de prendre à la carte, ce que j'ai fait (coût total : moins de 15 €), mais d'un seul coup l'addition est un peu plus salée. Gaufres, muesli, smoothie, omelettes... Le choix est vraiment large. Ils proposent également un chocolat chaud de compétition, certainement pas coupé à l'eau vu la consistance. J'ai vu des photos de l'intérieur, la déco est top, mais j'avoue que j'ai plutôt profité de la terrasse ce matin-là, manger dehors mi-mars, c'est quand même le pied !

Le Petit Café

Trg francoske revolucije 4

1000 Ljubljana

- Zmajček Flo

Situé sous les arcades le long de la Ljublianica, en face du petit marché de producteurs, ce restaurant sert deux formules petit déjeuner à moins de 5 € : la version anglaise propose du salé mais j'ai craqué pour la version slovène, avec pain, beurre, miel, céréales, yaourt et fruit pour 4,20 € (la boisson a monté l'addition à... 5,90 €). Outre que c'est très bon, le gros avantage c'est qu'il propose quelques tables dans la rue ensoleillée le matin dès 8 h 30. Parfait pour bien débuter la journée.

Zmajček Flo
Adamich-Lundrovo nabrezhje 1
1000 Ljubljana

- Centralna Postaja (Central Station)
Ce restaurant est situé dans une rue parallèle à la Ljubljanica, où l'on trouve plein de petites boutiques indépendantes et des œuvres street art. Malheureusement je n'ai pas eu le temps de le tester mais je le note ici car il propose une formule petit déjeuner à volonté à... 3,50 € (!!!) J'aurais été curieuse de tester la qualité pour ce prix défiant toute concurrence mais malheureusement on a qu'un petit déjeuner par jour ! (Fermé le dimanche.)

Centralna Postaja
Trubarjeva cesta 23
1000 Ljubljana

Restaurants

- Valentin

L'adresse incontournable pour les amateurs de poisson ! Il n'y a d'ailleurs que ça à la carte (en sus de quelques accompagnements). Tout est cuisiné à la commande, suivant la saison, ce qui fait qu'il peut manquer des plats sur la carte ou au contraire, qu'il y en ait en plus. L'avant-salle du restaurant propose d'un côté une poissonnerie et de l'autre un comptoir pour manger sur le pouce, notamment un fish and chips proposé à 6 € seulement (pas goûté hélas, je ne peux pas passer mon temps à manger !). Mais ils servent également un risotto à l'encre de seiche dé-li-cieux. WiFi gratuit.

Valentin

Vodnikov trg 5

1000 Ljubljana

- Marley and me

Dans la rue principale du vieux Ljubljana, vous n'aurez que l'embarras du choix pour manger, les restaurants se trouvent à la pelle. Ce sont les žlikrofi aux lardons et poireaux qui m'ont décidé à pousser les portes de Marley and Me. La salle n'est pas très grande, les plats sont délicieux et le personnel très sympathique. J'ai été un peu plus déçue par les desserts, mon cheesecake était très bon mais ce n'est pas très typique. Et il n'y a pas que moi que recommande cet endroit ! WiFi gratuit.

Marley and Me

Stari trg 9

1000 Ljubljana

- Kolovratu

Cette gasthaus, se présentant comme l'une des plus vieilles de Ljubljana, propose des spécialités locales aux prix raisonnables. C'est ici que j'ai mangé les štruklji aux champignons présentés plus haut, accompagné d'un excellent vin teran, encore une fois conseillé par Patrick : si vous aimez les vins rouges plutôt tanniques, je vous le conseille ! (L'abus d'alcool bis...)

Kolovratu

Ciril-Metodov trg 14

1000 Ljubljana

- Druga Violina
Je n'ai pas eu le temps de tester ce restaurant slovène mais il m'a également été recommandé par Patrick et son "concept" m'a beaucoup plu : le restaurant emploie en fait de nombreuses personnes handicapées. Une initiative à saluer. La carte a l'air très appétissante et les prix sont vraiment riquiqui.

Druga Violina
Stari trg 21
1000 Ljubljana


- Güjžina

Ce restaurant se présente comme le berceau de la gibanica slovène. C'est donc ici que j'en ai mangé mais, contrairement à toutes les autres adresses, c'est une que je ne vous recommande pas forcément. Les prix y sont assez chers (je pense que j'aurais pu en trouver meilleur marché ailleurs), notamment côté restauration. Et surtout, ils précisent sur le menu faire payer le couvert. Je n'y ai pas eu le droit (peut-être ont-ils eu pitié de moi avec juste ma part de gâteau) mais c'est un risque à prendre.

Güjžina
Mestni trg 19
1000 Ljubljana

Pause sucrée

Les marchands de glace étaient à l'honneur ce week-end-là mais comme je n'aime pas ça, je me suis rabattue sur les gâteaux, ce qui me convient parfaitement. Sans avoir une offre de cafés aussi large qu'à Vienne, on trouve facilement son bonheur.

- Lolita

Ce salon de thé, situé à deux pas du Tromostovje, le célèbre triple pont, propose un large choix de gâteaux, tartes et pâtisseries diverses, avec une grande amplitude horaire (jusqu'à 23 h vendredi et samedi) et une déco "boudoir moderne" : levez les yeux pour admirer le plafond ! Les prix sont très raisonnables (3 € le chocolat viennois, imbattable !), j'ai apprécié la présentation de mon assiette et, le plus important, son contenu.

Lolita
Cankarjevo nabrežje 1
1000 Ljubljana


- Zvezda Café

Situé à l'un des angles de la place du Congrès, ce salon de thé m'a été recommandé par le personnel de l'hôtel où je logeais, qui m'a notamment vanté ses pâtisseries. Je vous laisse regarder le nombre de gâteaux proposés... Un vrai paradis pour les gourmands !

Zvezda Café
Wolfova ulica 14,
1000 Ljubljana


- Ziferblat
Situé entre la place du Congrès et le Petit Café, Ziferblat est un endroit à part. Pour être honnête, c'est même la première fois que j'entends parler d'un lieu pareil. Je regrette fortement de n'avoir pu y aller mais je partage quand même ce chouette concept : car là-bas, tout est gratuit, absolument tout. On paye simplement pour le temps que l'on reste (1 minute = 5 centimes). Chacun est ensuite libre d'y travailler, de s'y détendre... ou de s'impliquer plus en avant dans la communauté.

Ziferblat
Vegova ulica 8
1000 Ljubljana

Bars

- Nebotičnik

Boire un verre avec Ljubljana à vos pieds, c'est possible et ça se passe en haut du Nebotičnik (également appelé Skyscraper), un immeuble datant des années 1930. Rien que le hall d'entrée, recouvert de marbre noir, donne le ton. Au sommet, on a assurément l'une des plus belles vues de Ljubljana. Cerise sur le gâteau, les prix ne sont pas démentiels malgré l'emplacement. Et au pire, vous pouvez y monter, profiter de la vue, et redescendre ni vu ni connu, personne ne vous dira rien.

Nebotičnik
Štefanova ulica 1
1000 Ljubljana

- Tozd

Les rives de la Ljubljanica regorgent de bars et cafés en tout genre, nous n'aurez que l'embarras du choix ! C'est chez Tozd que mes pas (ou mon estomac plutôt) m'ont portée : j'ai tout de suite été séduite par l'atmosphère qui semblait y régner. Dans une petite salle à la décoration très éclectique mais chaleureuse, ils proposent leur propre café, offrent un large choix de bières locales et servent quelques plats, tous faits maison, de type soupes et sandwichs. WiFi gratuit. L'une de mes meilleures découvertes du week-end.

   

Tozd

Gallusovo nabrežje 27

1000 Ljubljana

- Pritličje

Situé juste à côté de l'hôtel de ville, Pritličje m'a d'abord attiré grâce à son thé chaï au menu (il m'en faut peu) et grâce à son ouverture tardive un dimanche soir, alors que j'avais besoin d'un endroit au chaud pour attendre mon bus de retour. J'y ai découvert un lieu hybride, qui abrite un magasin de comics, propose des concerts, sert à boire... Bref, un endroit protéiforme comme il en existe tant à Ljubljana, et ce qui fait sans aucun doute une grande partie de son charme. WiFi gratuit.

   

Pritličje
Mestni trg 2
1000 Ljubljana

Si vous en voulez encore plus, vous ne manquerez pas de trouver votre bonheur le long de la Ljubljanica, ses terrasses sont prises d'assaut au moindre rayon de soleil, jusqu'à tard le soir grâce aux chauffages et autres gros plaids pour les soirées fraîches. C'est un endroit très apprécié de la population locale alors, pourquoi ne pas faire comme eux ?